ما مدى خطورة قدح من القهوة؟
تطلّب قاضٍ في كاليفورنيا بإضافة ملصقات تحذير من السرطان على القهوة. لذا، اعتقدنا أننا سنلقي نظرة على بعض المخاطر غير المحتملة المرتبطة بكوب القهوة. نحن، في Risk Bites، نحب القهوة وفزعنا عندما اكتشفنا أن قاضي كاليفورنياWilliam le Jeunesse قرر أن القهوة يمكن أن تسبب السرطان, وأنه بموجب الاقتراح رقم 65، يجب على الشركات وضع ملصقات تحذيرية. ويستند الحكم إلى وجود الأكريلاميد - مادة كيميائية تتشكل عند تحميص حبوب القهوة، والتي أدرجتها الوكالة الدولية لأبحاث السرطان، أو IARC، كمادة مسرطنة محتملة. يوجد الأكريلاميد أيضًا في العديد من الأطعمة الأخرى، ويتشكّل عند قليها. المشكلة أن قرار كاليفورنيا يستند إلى الخطر وليس المخاطرة، فهو يعتمد على احتمال أن تؤذيك هذه المادة، وليس احتمال حدوث ضرر. لذا، تصعب معرفة ما إن كنا نتوقّع أن يبدأ مدمني ستاربكس في السقوط في الشوارع (ربما لا، بالتأكيد لا!)، أو ما إذا كانت فرصك في الفوز باليانصيب الوطني أفضل قليلًا من تجربة سيئة للقهوة. وبروحٍ باحثة عن الحقيقة، ما زلنا نعشق شرب القهوة في Risk Bites! روابط مفيدة: Coffee must carry cancer warning, California judge rules (Washington Post, March 29 2018) https://www.washingtonpost.com/news/to-your-health/wp/2018/03/29/coffee-must-carry-cancer-warning-california-judge-rules/ Science Says: What we know about cancer risk and coffee (AP): https://www.circa.com/story/2018/04/01/science/science-says-what-we-know-about-cancer-risk-and-coffee National Toxicology Program fact sheet on acrylamide: https://www.niehs.nih.gov/health/assets/docs_a_e/acrylamide_508.pdf 1994 IARC assessment of acrylamide: https://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol60/mono60-16.pdf 2016 IARC assessment of drinking coffee, maté, and very hot beverages: https://www.iarc.fr/en/media-centre/pr/2016/pdfs/pr244_E.pdf شكر وتقدير: شكرًا جزيلاً على الأفكار الملهمة حول مخاطر القهوة! Keri Szejda، وDiana Bowman، وHeather Ross، وLeonard Bruce، وElizabeth Garbee، وMichael Burnam-Fink Risk Bites يصنع Andrew Maynard فيديوهات Risk Bites وينتجها بالاشتراك مع مدرسة جامعة ولاية أريزونا لمستقبل الابتكار في المجتمع (http://sfis.asu.edu). وتُنتَج بموجب رخصة المشاع الإبداعي CC-BY-SA Backing track: Mandolin Highway by Olive Musique. http://www.premiumbeat.com/royalty_free_music/songs/mandolin-highway الترجمة والدبلجة: alugha انقر هنا لمشاهدة مزيدٍ من الفيديوهات: https://alugha.com/RiskBites