Enzymer | Celler | Biologi | FuseSchool

Klik her for at se flere videoer: https://alugha.com/FuseSchool Enzymer er virkelig vigtige proteiner, der fremskynder reaktionshastighederne såsom i fotosyntese, åndedræt og proteinsyntese. Enzymerne og substraterne bevæger sig altid, og lejlighedsvis kolliderer de med den rigtige hastighed og orientering, så substratet passer ind i enzymet på det aktive sted. Kollisionsteori dikterer, at kollisioner skal forekomme med tilstrækkelig energi og i en bestemt orientering til, at en reaktion kan forekomme. Enzymer er specialiserede; deres aktive sted matcher formen på det specifikke substrat, de reagerer med. Enzymet og substratet passer sammen ved hjælp af en lås og nøglemekanisme. Når substratet er i det aktive sted, finder reaktionen sted. Det krævede produkt produceres, og enzymet frigiver sig selv og fortsætter med at bevæge sig rundt. Enzymet kan være protease, som nedbryder proteiner til aminosyrer. Eller carbohydrase, der nedbryder kulhydrater til glukose. Eller lipase, der nedbryder fedt i fedtsyrer og glyceroler. Hydrogenperoxid dannes ofte som et resultat af reaktioner i celler, og hvis det overlades til at opbygge det er skadeligt. Heldigvis har vi katalaseenzymer, der er virkelig hurtige. De bryder hydrogenperoxidet ned i det harmløse vand og ilt. Enzymer kan også hjælpe med at opbygge molekyler som denne... men processen er stadig nøjagtig den samme. Mens enzymer gør fantastiske ting, de er følsomme. Hvert enzym har optimale betingelser, hvorunder det fungerer bedst. For det første skal der være nok substrat omkring - de har brug for en tilstrækkelig høj substratkoncentration til den reaktion, de katalyserer. Hvis der er for lidt substrat, sænkes reaktionshastigheden. Nogle gange, hvis der er for meget produkt omkring derefter reaktionen bremser fordi enzymer og substrater har mindre chance for at støde ind i hinanden. Så produktet skal fjernes for en højere reaktionshastighed. Enzymer har også optimale pH- og temperaturforhold. Op til et punkt forårsager en stigning i temperaturen øget reaktionshastighed, fordi der er mere varmeenergi. Mere energi betyder flere kollisioner. Imidlertid falder hastigheden over en bestemt temperatur på grund af denaturering. Vi vil se på effekten af pH og temperatur på enzymer i vores video 'Denaturering af enzymer'. De optimale pH- og temperaturforhold er specifikke for de forhold, de arbejder under; et enzym, der for eksempel fungerer i maven, ville have en mere sur optimal pH. Og selvfølgelig skal der være nok enzymer rundt til, at reaktionshastigheden kan optimeres. Så vi ved, at enzymer og substrater passer sammen på det aktive sted og danner en 'lås og nøgle' mekanisme. Enzymet frigiver derefter produktet og kan genbruges igen. De er følsomme over for temperatur og pH, og der skal være tilstrækkelige enzym- og substratkoncentrationer til, at reaktioner kan forekomme. Enzymer kontrollerer ikke kun alle slags reaktioner såsom fotosyntese, åndedræt, fordøjelse og proteinsyntese, men vi bruger dem også i det daglige liv. Protease- og lipaseenzymer anvendes i biologiske vaskepulvere til at fjerne proteiner og fedtstoffer fra pletter i vores tøj. Vi bruger også enzymer i vores fødevare- og drikkevareindustrier; pectinase bruges til at nedbryde cellerne i frugt, når der fremstilles frugtsaft, så der frigives mere juice. BESØG os på www.fuseschool.org, hvor alle vores videoer er omhyggeligt organiseret i emner og specifikke ordrer, og for at se, hvad vi ellers har at tilbyde. Kommentar, kan lide og dele med andre elever. Du kan både stille og besvare spørgsmål, og lærere vender tilbage til dig. Disse videoer kan bruges i en vendt klasseværelsesmodel eller som et revisionshjælpemiddel. Twitter: https://twitter.com/fuseSchool Denne åbne uddannelsesressource er gratis under en Creative Commons-licens: Attribution-NonCommercial CC BY-NC (Se licensgerning: http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/). Du har lov til at downloade videoen til nonprofit, uddannelsesmæssig brug. Hvis du gerne vil ændre videoen, bedes du kontakte os: info@fuseschool.org

LicenseDefault alugha License