Ферменты | Клетки | Биология | FuseSchool

Нажмите здесь, чтобы посмотреть больше видео: https://alugha.com/FuseSchool Ферменты — это действительно важные белки, которые ускоряют скорость реакций, таких как фотосинтез, дыхание и синтез белка. Ферменты и субстраты постоянно движутся, и иногда они сталкиваются с правильной скоростью и ориентацией, так что субстрат входит в фермент в активном центре. Теория столкновений диктует, что столкновения должны происходить с достаточной энергией и в определенной ориентации для возникновения реакции. Ферменты являются специализированными; их активный центр соответствует форме конкретного субстрата, с которым они реагируют. Фермент и субстрат соединяются друг с другом с помощью механизма замка и ключа. Как только субстрат находится в активном центре, происходит реакция. Необходимый продукт вырабатывается, фермент высвобождается и продолжает двигаться. Фермент может быть протеазой, которая расщепляет белки на аминокислоты. Или карбогидраза, которая расщепляет углеводы на глюкозу. Или липаза, которая расщепляет жиры на жирные кислоты и глицерины. Перекись водорода часто образуется в результате реакций в клетках, и если ее оставляют накапливаться, она вредна. К счастью, у нас есть очень быстрые ферменты каталазы. Они расщепляют перекись водорода на безвредную воду и кислород. Точно так же ферменты могут помочь создать такие молекулы... но процесс все тот же. Хотя ферменты делают фантастические вещи, они чувствительны. Каждый фермент имеет оптимальные условия, при которых он работает лучше всего. Во-первых, вокруг должно быть достаточно субстрата - им нужна достаточно высокая концентрация субстрата для реакции, которую они катализируют. Если субстрата слишком мало, то скорость реакции замедляется. Иногда, если вокруг слишком много продукта, реакция замедляется, потому что ферменты и субстраты имеют меньше шансов столкнуться друг с другом. Поэтому продукт необходимо удалить для более высокой скорости реакции. Ферменты также имеют оптимальный pH и температурный режим. До определенного момента повышение температуры приводит к увеличению скорости реакции из-за большего количества тепловой энергии. Больше энергии означает больше столкновений. Однако при превышении определенной температуры скорость падает из-за денатурирования. Мы рассмотрим влияние pH и температуры на ферменты в нашем видео «Денатурация ферментов». Оптимальные условия pH и температуры зависят от условий, в которых они работают; например, фермент, который работает в желудке, будет иметь более кислый оптимальный pH. И, конечно, для оптимизации скорости реакции должно быть достаточно ферментов. Итак, мы знаем, что ферменты и субстраты соединяются в активном центре и образуют механизм «блокировки и ключа». Затем фермент высвобождает продукт и может быть повторно использован. Они чувствительны к температуре и pH, и для протекания реакций должны быть достаточные концентрации ферментов и субстратов. Ферменты не только контролируют все виды реакций, таких как фотосинтез, дыхание, пищеварение и синтез белка, но и используют их в повседневной жизни. Ферменты протеазы и липазы используются в биологических стиральных порошках для удаления белков и жиров с пятен на одежде. Мы также используем ферменты в нашей пищевой промышленности и производстве напитков; пектиназа используется для расщепления клеток фруктов при производстве фруктовых соков, чтобы высвобождалось больше сока. ПОСЕТИТЕ нас на сайте www.fuseschool.org, где все наши видео тщательно организованы по темам и конкретным заказам, а также посмотрите, что еще мы предлагаем. Комментируйте, ставьте лайки и делитесь ими с другими учащимися. Вы можете задавать вопросы и отвечать на них, и учителя свяжутся с вами. Эти видео можно использовать в перевернутой модели класса или в качестве вспомогательного средства для пересмотра. Твиттер: https://twitter.com/fuseSchool Этот открытый образовательный ресурс предоставляется бесплатно в соответствии с лицензией Creative Commons: некоммерческий CC BY-NC с указанием авторства (просмотреть лицензионный акт: http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/). Вам разрешено загружать видео для некоммерческого, образовательного использования. Если вы хотите изменить видео, свяжитесь с нами: info@fuseschool.org

LicenseDefault alugha License