酶 | 细胞 | 生物学 | 融合学校

点击此处观看更多视频：https://alugha.com/FuseSchool 酶是非常重要的蛋白质，可以加快光合作用、呼吸和蛋白质合成等反应速度。 酶和底物总是在移动，偶尔它们会以正确的速度和方向碰撞，从而使底物适合活性位点的酶。 碰撞理论规定，碰撞必须以足够的能量和特定的方向发生，才能发生反应。 酶是专门的；它们的活性位点与它们发生反应的特定底物的形状相匹配。 酶和底物使用锁和钥匙机制组合在一起。一旦底物进入活性位点，就会发生反应。所需的产品被生产出来，酶会自行释放并继续移动。 这种酶可能是蛋白酶，它将蛋白质分解成氨基酸。 或者是将碳水化合物分解成葡萄糖的碳水化合物酶。 或者是将脂肪分解成脂肪酸和甘油的脂肪酶。 过氧化氢通常是由细胞中的反应形成的，如果让它积聚起来是有害的。幸运的是，我们有过氧化氢酶的速度非常快。它们将过氧化氢分解成无害的水和氧气。 同样，酶可以帮助建立这样的分子... 但过程仍然完全一样。 虽然酶的作用很棒，但它们很敏感。每种酶都有最佳的条件使其发挥最佳作用。 首先，周围需要有足够的底物——它们需要足够高的底物浓度才能催化反应。如果底物太少，则反应速度会减慢。 有时候，如果周围的产物过多，反应就会减慢，因为酶和底物相互碰撞的机会较小。因此，需要将产物移除以获得更高的反应速度。 酶还具有最佳的pH值和温度条件。在某种程度上，温度的升高会导致反应速率提高，因为有更多的热能。更多的能量意味着更多的碰撞。但是，高于一定温度，由于变性，速率会下降。我们将在视频 “酶的变性” 中探讨pH值和温度对酶的影响。pH 值和温度的最佳条件取决于它们所处的条件；例如，在胃中起作用的酶的最佳 pH 值会更具酸性。 当然，周围需要有足够的酶才能优化反应速度。 因此，我们知道酶和底物在活性位点组合在一起，形成了 “锁和钥匙” 的机制。然后，该酶会释放产物并可以再次重复使用。它们对温度和pH值敏感，需要有足够的酶和底物浓度才能发生反应。 酶不仅控制各种反应，例如光合作用、呼吸、消化和蛋白质合成，而且我们还在日常生活中使用它们。蛋白酶和脂肪酶用于生物洗衣粉中，以去除衣服污渍中的蛋白质和脂肪。我们在食品和饮料行业也使用酶；果胶酶用于在制作果汁时分解水果中的细胞，从而释放更多的果汁。 请访问我们的 www.fuseschool.org，我们所有的视频都经过精心整理，分为主题和特定订单，并查看我们提供的其他内容。评论、点赞并与其他学员分享。你可以提问和回答问题，老师会回复你。 这些视频可以在翻转的课堂模型中使用，也可以用作复习辅助工具。 推特：https://twitter.com/fuseSchool 此开放教育资源是免费的，根据知识共享许可：署名-非商业性 CC BY-NC（查看许可证契约：http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/）。您可以下载该视频用于非营利性教育用途。如果你想修改视频，请联系我们：info@fuseschool.org

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