Enzimas | Células | Biología | FuseSchool

Haz clic para ver más vídeos: https://alugha.com/FuseSchool Las enzimas son proteínas muy importantes, que aceleran la tasa de reacción, como en la fotosíntesis, la respiración y la síntesis de proteínas. Las enzimas y los sustratos siempre están movimiento, y a veces colisionan a una velocidad y una orientación correctas para que el sustrato se ajuste a la enzima en el sitio activo. La teoría de colisión dicta que las colisiones deben ocurrir con suficiente energía y con una orientación específica para que haya una reacción. Las enzimas están especializadas; su sitio activo coincide con la forma del sustrato específico con el que reaccionan. La enzima y el sustrato se unen mediante un mecanismo de llave-cerradura. Cuando el sustrato está en el sitio activo, la reacción tiene lugar. Se produce el producto requerido, la enzima se libera y continúa en movimiento. La enzima podría ser proteasa, que descompone las proteínas en aminoácidos, o carbohidrasa que descompone los carbohidratos en glucosa, o lipasa que descompone las grasas en ácidos grasos y gliceroles. A menudo se forma peróxido de hidrógeno como resultado de reacciones celulares y, si se acumula, es dañino. Por suerte tenemos enzimas catalasas realmente rápidas. Descomponen el peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno inofensivos. Del mismo modo, las enzimas pueden ayudar a construir moléculas como esta y el proceso es exactamente el mismo. Aunque las enzimas hagan cosas fantásticas, son delicadas. Cada enzima funciona mejor en determinadas condiciones óptimas. En primer lugar, debe haber suficiente sustrato: necesitan una concentración de sustrato lo suficientemente alta para la reacción que catalizan. Si hay muy poco sustrato, la velocidad de reacción se ralentiza. A veces, si hay demasiado producto, la reacción se ralentiza porque las enzimas y los sustratos tienen menos posibilidades de chocar entre sí, por lo que debe eliminarse para que la velocidad de reacción sea mayor. Las enzimas también tienen condiciones óptimas de pH y temperatura. Hasta cierto punto, un aumento de la temperatura provoca una mayor velocidad de reacción porque hay más energía térmica. Más energía significa más colisiones, Sin embargo, por encima de una temperatura determinada, la velocidad disminuye debido a la desnaturalización. En el vídeo "Desnaturalización de enzimas", veremos el efecto del pH y la temperatura sobre las enzimas. Las condiciones óptimas de pH y de temperatura son específicas de las condiciones en las que trabajan; una enzima que trabaja en el estómago, por ejemplo, tendría un pH óptimo más ácido. Y, por supuesto, es necesario que haya suficientes enzimas para optimizar la velocidad de reacción. Por lo tanto, sabemos que las enzimas y los sustratos se unen en el sitio activo y forman un mecanismo de "llave-cerradura". Después la enzima libera el producto y puede reutilizarse otra vez. Son sensibles a la temperatura y al pH, y debe haber suficiente concentración de enzimas y sustratos para que haya reacciones. Las enzimas no solo controlan todo tipo de reacciones, como la fotosíntesis, la respiración, la digestión y la síntesis de proteínas, sino que también las utilizamos en el día a día. Las enzimas proteasas y lipasas se usan en polvos de lavar biológicos para eliminar proteínas y grasas de las manchas de la ropa. También utilizamos enzimas en la industria alimentaria: la pectinasa se usa para descomponer las células de la fruta al hacer zumo para que se libere más cantidad. En Fuse School, maestros y diseñadores se unen para hacer vídeos divertidos y fáciles de entender sobre química, biología, física, matemáticas y TIC. VISÍTANOS en www.fuseschool.org, donde todos nuestros vídeos están cuidadosamente organizados en temas y en un orden específico, y para ver qué más te ofrecemos. Comenta, dale al "me gusta" y comparte con otros alumnos. Puedes hacer y responder preguntas, y los maestros se pondrán en contacto contigo. Estos vídeos se pueden usar en aprendizaje semipresencial o como ayuda para revisar temario. Twitter: https://twitter.com/fuseSchool Este recurso educativo abierto es gratuito, bajo una licencia Creative Commons: Atribución-No Comercial CC BY-NC (Ver licencia Escritura: http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/). Se permite descargar el vídeo para uso educativo sin fines de lucro. Si deseas modificar el vídeo, ponte en contacto con nosotros: info@fuseschool.org

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