एंजाइम | कोशिकाएँ | जीवविज्ञान | FuseSchool

अधिक वीडियो देखने के लिए यहां क्लिक करें: https://alugha.com/FuseSchool एंजाइम वास्तव में महत्वपूर्ण प्रोटीन हैं, जो प्रकाश संश्लेषण, श्वसन और प्रोटीन संश्लेषण जैसे प्रतिक्रियाओं की दर को तेज करते हैं। एंजाइम और सबस्ट्रेट्स हमेशा आगे बढ़ रहे हैं, और कभी-कभी वे सही गति और अभिविन्यास पर टकराते हैं ताकि सब्सट्रेट सक्रिय साइट पर एंजाइम में फिट हो जाए। टकराव सिद्धांत यह निर्धारित करता है कि टकराव पर्याप्त ऊर्जा के साथ और एक विशिष्ट अभिविन्यास में होने वाली प्रतिक्रिया के लिए होना चाहिए। एंजाइम विशिष्ट होते हैं; उनकी सक्रिय साइट विशिष्ट सब्सट्रेट के आकार से मेल खाती है जिसके साथ वे प्रतिक्रिया करते हैं। एंजाइम और सब्सट्रेट एक ताला और कुंजी तंत्र का उपयोग करके एक साथ फिट होते हैं। एक बार सब्सट्रेट सक्रिय साइट में होने के बाद, प्रतिक्रिया होती है। आवश्यक उत्पाद का उत्पादन होता है और एंजाइम खुद को रिलीज करता है और चारों ओर घूमता रहता है। एंजाइम प्रोटीज हो सकता है, जो प्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़ देता है। या कार्बोहाइड्रेट जो कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में तोड़ता है। या लाइपेस जो वसा को फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में तोड़ देता है। हाइड्रोजन पेरोक्साइड अक्सर कोशिकाओं में प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप बनता है, और यदि इसे बनाने के लिए छोड़ दिया जाता है तो यह हानिकारक है। सौभाग्य से, हमारे पास कैटालेस एंजाइम हैं जो वास्तव में तेज़ हैं। वे हाइड्रोजन पेरोक्साइड को हानिरहित पानी और ऑक्सीजन में तोड़ देते हैं। समान रूप से, एंजाइम इस तरह के अणुओं का निर्माण करने में मदद कर सकते हैं... लेकिन प्रक्रिया अभी भी बिल्कुल वैसी ही है। जबकि एंजाइम शानदार चीजें करते हैं, वे संवेदनशील होते हैं। प्रत्येक एंजाइम में इष्टतम स्थितियां होती हैं जिसके तहत यह सबसे अच्छा काम करता है। सबसे पहले, चारों ओर पर्याप्त सब्सट्रेट होने की आवश्यकता है - उन्हें प्रतिक्रिया के लिए एक उच्च पर्याप्त सब्सट्रेट एकाग्रता की आवश्यकता होती है जो वे उत्प्रेरित करते हैं। यदि बहुत कम सब्सट्रेट है, तो प्रतिक्रिया की दर धीमी हो जाती है। कभी-कभी, यदि आसपास बहुत अधिक उत्पाद होता है, तो प्रतिक्रिया धीमी हो जाती है क्योंकि एंजाइम और सबस्ट्रेट्स में एक-दूसरे से टकराने की संभावना कम होती है। इसलिए प्रतिक्रिया की उच्च दर के लिए उत्पाद को हटाने की आवश्यकता है। एंजाइमों में इष्टतम पीएच और तापमान की स्थिति भी होती है। एक बिंदु तक, तापमान में वृद्धि से प्रतिक्रिया की दर बढ़ जाती है क्योंकि अधिक गर्मी ऊर्जा होती है। अधिक ऊर्जा का अर्थ है अधिक टकराव। हालांकि, एक निश्चित तापमान से ऊपर की दर विकृतीकरण के कारण बंद हो जाती है। हम अपने वीडियो में एंजाइमों पर पीएच और तापमान के प्रभाव को देखेंगे 'एंजाइमों का विकृतिकरण'। पीएच और तापमान इष्टतम स्थितियां उन स्थितियों के लिए विशिष्ट हैं जिनमें वे काम करते हैं; उदाहरण के लिए पेट में काम करने वाला एक एंजाइम अधिक अम्लीय इष्टतम पीएच होगा। और निश्चित रूप से, प्रतिक्रिया की दर को अनुकूलित करने के लिए पर्याप्त एंजाइम होने की आवश्यकता है। इसलिए हम जानते हैं कि एंजाइम और सबस्ट्रेट्स सक्रिय साइट पर एक साथ फिट होते हैं और एक 'लॉक एंड की' तंत्र बनाते हैं। एंजाइम तब उत्पाद जारी करता है और फिर से पुन: उपयोग किया जा सकता है। वे तापमान और पीएच के प्रति संवेदनशील होते हैं, और प्रतिक्रियाओं के लिए पर्याप्त एंजाइम और सब्सट्रेट सांद्रता होने की आवश्यकता होती है। एंजाइम न केवल प्रकाश संश्लेषण, श्वसन, पाचन और प्रोटीन संश्लेषण जैसे सभी प्रकार की प्रतिक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं, बल्कि हम दिन-प्रतिदिन के जीवन में भी उनका उपयोग करते हैं। हमारे कपड़ों में दाग से प्रोटीन और वसा को हटाने के लिए जैविक वाशिंग पाउडर में प्रोटीज और लाइपेस एंजाइम का उपयोग किया जाता है। हम अपने खाद्य और पेय उद्योगों में एंजाइमों का भी उपयोग करते हैं; पेक्टिनेज का उपयोग फलों का रस बनाते समय फलों में कोशिकाओं को तोड़ने के लिए किया जाता है ताकि अधिक रस निकल जाए। हमें www.fuseschool.org पर जाएं, जहां हमारे सभी वीडियो सावधानी से विषयों और विशिष्ट आदेशों में व्यवस्थित हैं, और यह देखने के लिए कि हमारे पास ऑफ़र पर और क्या है। अन्य शिक्षार्थियों के साथ टिप्पणी करें, पसंद करें और साझा करें। आप दोनों प्रश्न पूछ सकते हैं और जवाब दे सकते हैं, और शिक्षक आपके पास वापस आ जाएंगे। इन वीडियो का उपयोग फ़्लिप किए गए कक्षा मॉडल में या संशोधन सहायता के रूप में किया जा सकता है। ट्विटर: https://twitter.com/fuseSchool क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत यह ओपन एजुकेशनल रिसोर्स नि: शुल्क है: एट्रिब्यूशन-गैर-वाणिज्यिक सीसी बाय-एनसी (लाइसेंस डीड देखें: http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/)। आपको गैर-लाभकारी, शैक्षिक उपयोग के लिए वीडियो डाउनलोड करने की अनुमति है। यदि आप वीडियो को संशोधित करना चाहते हैं, तो कृपया हमसे संपर्क करें: info@fuseschool.org

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